Muffins doble chocolate

Hola amig@s!!!!!!

La receta de hoy es para los más chocolateros, estos muffins con doble de chocolate están deliciosos pero te tiene que gustar mucho el chocolate.

Son muy jugosos y duran tiernos varios días, si no se los comen antes claro jajajaja.

Es una receta muy sencilla que se puede hacer sin utilizar la batidora, así lo hice yo y así se los voy a explicar a continuación.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 150 gr de azúcar moreno
• 50 gr de cacao amargo en polvo
• 1 sobre de levadura tipo royal
• 230 gr de harina de trigo
• pizca de sal
• media cucharada ( de las de café) de bicarbonato de sodio
• 80 ml de aceite de girasol
• 2 huevos
• 2 yogures griegos
• 4 cucharadas soperas de leche
• 100 gr de chips de chocolate y  algunos más para poner por arriba de los muffins

Preparación:

Tenemos que tener los ingredientes que guardamos en la nevera fuera de ella un rato antes, para que estén a temperatura ambiente, huevos, yogur, leche.

Tamizamos los ingredientes secos en un bol, harina, levadura, bicarbonato, cacao y la sal, reservamos.

En otro recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta que se haga una crema, añadimos el aceite y mezclamos.

Ahora hacemos lo mismo con el yogur y la leche, seguimos batiendo hasta integrar todo bien.

Añadimos los secos en tres veces y removemos bien, si vemos que la masa está muy espesa le ponemos un poco de leche.

Por último añadimos los chips de chocolate y mezclamos.

Ponemos a calentar el horno a 180 grados, preparamos la bandeja para muffins y ponemos los moldes de papel.

Rellenamos los moldes con la masa, no llegando a los bordes porque suben, les ponemos unos chips por arriba.

Horneamos de 20 a 25 minutos, cuidado con no pasarnos del tiempo que se queman, los pinchamos en el centro con un palillo y si sale limpio es que están .

Los dejamos sobre una rejilla para que se enfríen y ya los podemos comer.

Los ánimo a hacerlos porque aparte de no ser complicada la receta salen buenisimo.

Como siempre les dejo unas fotos de los que hice yo.

Dulces saludos!!!!!!

 

Tarta fría de mousse de chocolate y fresas

Hola amig@s!!!!!

Ahora que se acerca el buen tiempo, es bueno tener recetas fáciles y frescas como ésta que les traigo hoy.

La combinación de chocolate y fresas me encanta, pero podemos sustituir la fruta por otra que nos guste más.

Es una tarta muy ligera y con una textura suave y nada empalagosa.

Las cantidades que pongo son para un molde de 18 cm. y como verán en las fotos quedó bastante alta,  si lo hacemos en otro más grande quedará más bajita pero igual de buena.

Vamos con la receta:

• Ingredientes:
• Para la base:
• 160 gr de galletas de chocolate
• 80 gr de mantequilla

Para la mousse de chocolate:

• 125 gr de chocolate negro
• 250 ml de nata para montar
• 150 gr de azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra

Para la mousse de fresa:

• 400 gr de fresas
• 150 gr de azúcar
• 200 ml de nata para montar
• 4 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Lo primero es hacer la base de la tarta, para ello ponemos papel vegetal en el molde desmontable, esto es para que nos sea más fácil desmoldar, ponemos unas tiras de acetato por el interior pegado a los laterales, tiene que sobresalir del molde ya que la mousse quedará más alta que el molde.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, tiene que quedar como arena mojada, ponemos está mezcla en la base del molde y con una cuchara pisamos para emparejar todo, guardamos en la nevera mientras seguimos con la receta.

Para la mousse de chocolate, ponemos en un bol apto para microondas 50 ml de nata y el chocolate picado.

Lo ponemos 1 minuto hasta que la nata se caliente y el chocolate se derrita, tener cuidado porque el chocolate se quema muy rápido , remover de vez en cuando y si hace falta poner un poco mas al microondas.

Mientras se derrite el chocolate, ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Cuando ya tengamos el chocolate derretido, le incorporamos las hojas de gelatina una a una y bien escurridas, removemos bien para que se disuelvan, dejamos templar.

Ahora vamos a semi batir la nata que nos quedaba, para que bata bien la nata tiene que estar muy fría y el recipiente y las varillas también, yo suelo meter todo en la nevera una hora antes.

Sólo nos queda unir la nata con el chocolate, que tiene que estar frío ya, lo hacemos poco a poco y movimientos envolventes.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mousse, alisamos la superficie con una espátula y guardamos en la nevera dos horas antes de poner la otra mousse.

Terminamos con la mousse de fresa, reservamos unas fresas para decorar, las demás las lavamos y cortamos en trozos, las ponemos en un cazo junto con el azúcar a fuego medio.

Dejamos que hierva hasta que el azúcar se disuelva y las fresas estén tiernas, retiramos del fuego y las trituramos con la batidora, mientras ponemos las gelatinas en agua fría.

Cuando tengamos trituradas las fresas le añadimos las gelatinas una a una y escurridas, removemos bien para que se disuelvan y reservamos para que se enfríe.

Semi batimos la nata y cuando las fresas  estén a temperatura ambiente , se la añadimos poco a poco y con movimientos envolventes

Vertemos esta mezcla sobre la mousse de chocolate y volvemos a alisar con una espátula, guardamos en la nevera un par de horas antes de decorar.

La decoración siempre es a gusto de cada uno, en mi caso puse unas fresas y con la manga hice unos dibujos con nata, también podemos bañar las fresas con chocolate derretido, como digo es a gusto.

Hasta aquí la receta de hoy, espero y deseo que les guste y se animen a hacerla.

Para cualquier duda que tengan siempre estaré aquí para responder.

Dulces saludos!!!!!!

Galletas de limón

Hola amig@s!!!!!

Hace días que tenía ganas de hacer galletas, tengo varias recetas de diferentes sabores para hacer, pero al final me decidí por las de limón porque aparte de ser muy tiernas, refrescantes, suaves , se conservan muchos días como acabadas de hacer.

Está es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes, con éstas cantidades me salieron unas 36 galletas, pero siempre depende del tamaño que las hagamos.

Son muy ricas para una merienda con un chocolate caliente o frío , también para regalar cuando nos inviten los amigos, en una bandeja y envuelta con papel de celofán quedamos como reinas jajajaja.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

• 200 gr de azúcar glass
• 2 huevos
• 100 gr de mantequilla sin sal
• 350 gr de harina de trigo
• 8 gr de levadura química
• ralladura de 2 limones
• 30 ml de jugo de limón
• pizca de sal
• azúcar normal y azúcar glass para rebozar las galletas

Preparación:

En un bol amplio batimos los huevos, la pizca de sal y el azúcar, batimos a mano o con máquina hasta que quede cremoso.

Por otro lado derretimos la mantequilla y la dejamos templar, se la añadimos a los huevos y seguimos batiendo hasta que se integre.

Ahora añadimos la ralladura y el jugo de limón e integramos.

Por último tamizamos la harina y levadura y se la añadimos poco a poco a la preparación, amasamos todo bien y ponemos la masa en papel film, la envolvemos y la metemos en la nevera de 2 a 3 horas.

Pasado ese tiempo, ponemos papel para hornear en la bandeja del horno, en dos platos ponemos azúcar normal en uno y glass en otro.

Nos untamos las manos con una gota de aceite para que no se nos pegue la masa, vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez y las pasamos primero por azúcar normal y luego por azúcar glass.

Las ponemos sobre la bandeja dejando un espacio entre ellas, ya que crecen y así no se pegan unas de otras.

Cuando tengamos la bandeja llena la metemos en la nevera mientras se calienta el horno, las tendremos unos 10 o 15 minutos y el horno lo ponemos a 180 grados.

Las horneamos unos 15 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla, salen un poco blanditas así que tener cuidado no se partan, al enfriar se ponen más duritas por fuera y blandas por dentro.

Pues así de fáciles son y lo ricas que se quedan, como les digo siempre, espero que se animen a hacerlas y si tenéis alguna duda aquí estoy para resolverlas.

Les dejo unas fotos de las que hice yo.

Dulces saludos!!!!!

 

 

 

 

Bizcocho de chocolate sin azúcar apto para diabéticos

Hola amig@s!!!!!!

Son varias las personas que me han pedido recetas sin azúcar, unas por la diabetes y otras por cuidarse un poco y consumir menos azúcar.

Está va a ser una de tantas recetas sin azúcar que poco a poco iré publicando .

Quise empezar con éste bizcocho por lo bonito y bueno que queda a pesar de tener edulcorante.

Antes de ir con la receta quiero resaltar un par de cosas que creo son importantes, el edulcorante que usemos tiene que ser apto para cocción, porque si no al hornear se evapora y queda mal sabor.

Lo segundo es que miremos bien los ingredientes por si hay alguno que no podamos consumir, ya que según el tipo de diabetes se pueden ingerir unos alimentos u otros.

Vamos ya con la receta.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 100 ml de aceite de girasol
• 2 yogures naturales sin azúcar
• Edulcorante ( el equivalente a 4 cucharadas de azúcar normal, según lo que diga el envase )
• 1 cucharada de vainilla
• 160 gr de almendra molida
• 50 gr de harina de maíz ( maizena)
• 4 cucharadas de cacao amargo
• 1 sobre de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• Opcional: chocolate amargo para bañar el bizcocho

Preparación:

Separar las claras de las yemas, reservamos las claras y ponemos las yemas en un bol, las batimos un poco con batidor manual y añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir.

Seguimos añadiendo el yogur, el edulcorante y la vainilla, seguimos removiendo para integrar todo.

Por otro lado mezclamos los ingredientes secos y poco a poco los añadimos a la mezcla de huevos, parece que se va a quedar una masa seca pero veremos que al final se integra todo bien.

Cuando tengamos la mezcla lista, sólo nos queda batir las claras que teníamos reservadas a punto de nieve , la integramos con una espátula y movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 175″ mientras preparamos el molde, le ponemos papel vegetal en el fondo y los laterales.

Vertemos la masa del bizcocho en el molde y horneamos unos 40 minutos, siempre depende de cada horno, lo iremos pinchando y cuando salga limpio el palillo estará listo.

Dejar enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos y desmoldamos, dejamos que enfríe del todo y aquí tenemos dos opciones.

Una seria dejarlo tal cuál y la otra es decorarlo como hice yo, con un baño de chocolate amargo derretido y galletas de avena picadas y bañadas en el mismo chocolate.

La decoración siempre será a gusto de cada uno, también se puede poner frutas frescas, frutos secos…… lo que se os ocurra.

Deseo como siempre que se animen a hacer éste bizcocho y que me dejen un comentario para saber vuestra opinión.

Dulces saludos!!!!!!

Tiramisú

Hola amig@s!!!!!!

Con el calor que está haciendo apetece comer cosas fresquitas, por eso hoy les traigo éste tiramisú, que es un postre fresco y que gusta a todo el mundo.

Yo lo hice tipo tarta y con galletas, pero podéis hacerlo como es tradicional, con bizcochitos de soletilla o vainillas y en una fuente.

Vamos a usar yemas de huevo pero no crudas, ya sabéis que no aconsejo consumir huevos crudos en las recetas,  las claras podemos congelarlas o hacer una bica blanca como hice yo, la receta la tenés ya en la página, o cualquier otra receta que lleve sólo claras.

Sea de una manera u otra espero que la hagan y disfruten de éste rico postre.

Ingredientes:

Crema;

• 6 yemas de huevo
• 500 gr de queso mascarpone
• 400 ml de nata para montar

Almíbar :

• 130 gr de azúcar
• 60 ml de agua

Galletas de chocolate ( cantidad necesaria)

Café recién echo

Azúcar para el café

Licor a gusto y opcional ( yo usé Amaretto )

Cacao en polvo para espolvorear

 

Preparación:

Comenzamos haciendo la crema, para ello ponemos el agua y azúcar del almíbar en un cazo , lo dejamos a fuego medio hasta que llegue a los 118 grados.

Cuando llegue a esa temperatura , empezamos a batir las yemas mientras volcamos el almíbar en forma de hilo y poco a poco, seguimos batiendo hasta que blanqueen las yemas y el bol esté a temperatura ambiente, tiene que quedar una crema.

Por otro lado batimos el queso para cremar  y lo añadimos a las yemas , lo hacemos con espátula y movimientos envolventes.

Semi batimos la nata y también la añadimos poco a poco y movimientos envolventes, cuando esté todo integrado lo reservamos en la nevera.

Hacemos un café normal y lo endulzamos a gusto, si queremos podemos poner un chorrito de licor, opcional.

Ya sólo queda montar el postre, como ya dije, lo podés hacer de manera tradicional con bizcochitos y en una fuente, yo les propongo sólo otra opción.

Preparamos un molde con papel vegetal en el fondo y láminas de acetato cubriendo los laterales, esto se hace para que al desmoldar quede más parejo el postre.

Cubrimos el fondo con galletas mojadas en café, cuidado de no empaparlas mucho que se deshacen.

Cubrimos las galletas con la mitad de la crema y extendemos con una espátula, espolvoreamos cacao en polvo por arriba y volvemos a poner otra capa de galletas mojadas en café.

Terminamos extendiendo el resto de la crema y el cacao en polvo, lo reservamos en la nevera toda la noche y desmoldamos, decoramos a gusto, yo corté unas chocolatinas muy finas y las puse alrededor, por arriba es chocolate rallado.

Aquí abajo les dejo las fotos y como siempre, les animo a hacerlo y lo disfruten..

Dulces saludos!!!!!!!

 

 

 

 

Bica blanca

Hola amig@s!!!!!

Hoy vengo con una de tantas variantes de la bica, es un bizcocho gallego y no conocido en mi tierra, la verdad que cuando la probé me encantó el sabor y textura que tiene.

Es un bizcocho que te puede durar hasta una semana, si es que llega claro, está buenisimo para tomar con café, té o un chocolate caliente, incluso sirve como postre acompañado de un licor.

Lo bueno de ésta receta es que lleva muy pocos ingredientes y la preparación es fácil, sólo hay que tener cuidado al mezclar para que no se bajen las claras y la nata, ya que es lo que le da volumen al bizcocho.

Como siempre digo, espero que se animen a hacerla y la disfruten.

Ingredientes:

• 6 claras de huevo
• 220 gr de harina de trigo
• 200 ml nata para montar
• 320 gr de azúcar
• Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180″ y preparamos un molde rectangular, lo podemos forrar con papel vegetal o lo engrasamos con mantequilla y espolvorear con harina, reservamos.

Montamos las claras a nieve, tienen que estar a temperatura ambiente, y vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que formen picos firmes.

Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a las claras montadas, esto lo hacemos con una espátula y movimientos envolventes.

Ahora montamos la nata, que tiene que estar muy fría para que monte bien, cuidado de no batir en exceso que se puede cortar.

Añadimos la nata a la preparación anterior, siempre con movimientos envolventes para que no se bajen la nata y el merengue.

Cuando lo tengamos todo integrado lo vertemos en el molde y ,si queremos que nos quede una costra en la superficie, espolvorear azúcar común por arriba de toda la masa, esto es opcional.

Horneamos unos 30 minutos, pinchamos con un palillo y si sale seco estará listo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos, espolvorear azúcar glass por arriba y cortar en porciones.

Ahora sólo queda disfrutar de éste rico bizcocho.

Dulces saludos!!!!!!!

 

Pasteles de brownie y marmolado de queso y dulce de leche

Hola amig@s!!!!!

Para los amantes del chocolate, esta es una receta que les va a gustar mucho .

Hay muchas maneras de hacer los brownies , con nueces, con chocolate blanco, con galletas Oreo, con limón etc….

Ésta es una de tantas versiones y por supuesto todas muy buenas. En próximas entradas iré publicando distintas recetas de brownies.

Ahora sólo deseo que se animen a probar ésta y les guste tanto como a mi.

Vamos con la receta:

Ingredientes brownie:

• 250 gr de chocolate negro
• 190 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 170 gr de azúcar moreno
• 1 cucharada de vainilla
• 140 gr de harina de trigo
• pizca de sal

Ingredientes marmolado:

• 250 gr queso crema
• 70 gr de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 1 huevo
• dulce de leche ( a gusto)

Preparación:

Preparamos un molde cuadrado o rectangular, al que le pondremos papel vegetal en el fondo y laterales, para que nos sea más fácil desmoldar.

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas o a baño María y dejamos enfriar.

Ponemos en un bol los huevos y removemos, en este caso no batimos para no meter aire a la preparación, seguimos removiendo añadiendo el azúcar hasta que se disuelva , añadimos la vainilla y el chocolate ya frío, integramos todo bien y poco a poco vamos añadiendo la harina y la sal tamizadas, lo hacemos con una espátula y movimientos envolventes.

Vertemos esta masa en el molde y extendemos bien, reservamos.

Para el marmolado; en un bol batimos el queso crema hasta dejarlo cremoso, añadimos el azúcar y la vainilla y seguimos batiendo hasta integrar todo.

Por último integramos el huevo batiendo bien toda la mezcla.

La vertemos sobre la masa de brownie y extendemos, ahora hacemos puntos con dulce de leche por toda la superficie y con un cuchillo hacemos dibujos a nuestro gusto, yo le puse mucho y al hornear se unió todo, pero también quedó bueno.

Precalentar el horno a 180″ y horneamos unos 40 minutos, siempre depende del horno, cuando pinchas con un palillo y sale un poco húmedo es que ya está.

Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos y ya podemos desmoldar.

Los ponemos en una bandeja y los cortamos en cuadrados, servimos aún calientes con una bola de helado a gusto,riquisimos!!!!!!

Espero que lo disfruten!!!

Dulces saludos!!!!!

Tarta mousse de chocolate y cobertura espejo

• Hola amig@s!!!!!!

Aquí les traigo una de las recetas que más me gustan de mi recetario. Es una tarta que aparte de bonita está riquísima y nada empalagosa.

Puede servir tanto para un cumpleaños, una celebración especial o simplemente un capricho que nos queramos dar.

Esta receta tiene tres elaboraciones, la base, la mousse y la cobertura.

Ingredientes base:

• 200 gr de galletas tipo María ( puede ser de chocolate o a gusto de cada uno)
• 100 gr. de mantequilla derretida

Ingredientes mousse:

• 6 yemas de huevo
• 140 gr. de azúcar
• 60 cc. de agua
• 400 gr. de chocolate negro ( también puede ser con leche, al gusto)
• 200 ml. de nata para montar

Ingredientes cobertura:

• 100 ml. de agua
• 80 ml. de nata líquida
• 120 gr. de azúcar
• 40 gr de cacao amargo
• 7 gr gelatina neutra
• 20 ml de agua

Preparación:

Lo primero es hacer la base . Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Ponemos papel vegetal en la base del molde para que sea más fácil desmoldar y cubrimos con la pasta de galletas; con una cuchara presionamos para compactar y reservamos en la nevera mientras hacemos la mousse.

Para no usar las yemas crudas en la mousse, cosa que yo nunca hago ni recomiendo, haremos una técnica que se llama aparato a bomba. Para ello pondremos las yemas en el bol de la batidora y reservamos. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, dejamos que hierva hasta llegar a los 118 grados , retiramos del fuego y ponemos a batir las yemas a velocidad alta  mientras vertemos el almíbar por un lado del bol en forma de hilo poco a poco. Seguimos batiendo hasta llegar al punto letra; cuando levantamos las varillas y podemos formar letras con la crema,ese es el punto.

Por otro lado, derretimos el chocolate al baño María y dejamos enfriar.

Semi batimos la nata y la mezclamos con el chocolate, que ya estará frío. Ahora añadimos las yemas poco a poco con movimientos envolventes.

Vertemos la mousse sobre la base de galletas y reservamos en la nevera unas cuatro horas, para que coja consistencia.

Hacemos la cobertura, ponemos en un cazo el agua, la nata y el azúcar. Lo ponemos a fuego medio, cuando esté un poco caliente le añadimos el cacao en polvo y removemos bien para quitar grumos; sin dejar de remover dejaremos que llegue a los 103 grados y retiramos del fuego. Ponemos a hidratar la gelatina en el agua 5 minutos, lo calentamos en el microondas para que se disuelva y lo vertemos en la preparación anterior. Removemos  bien para integrar.

Dejamos que baje la temperatura hasta los 35 grados.

Sacamos el molde de la nevera y lo bañamos con la cobertura . Decoramos a gusto de cada uno. Yo le puse unas nueces bañadas en chocolate.

Reservamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Espero como siempre, se animen a prepararla y disfrutar de ella.

Dulces saludos!!!!!

Pastel relleno de crema pastelera

Hola amig@s!!!

Hoy ha estado el tiempo lluvioso y con frío, así que me dieron ganas de encender el horno y hacer un bizcocho, pero quería algo diferente , que no tuviera sólo una textura y pensando, se me ocurrió hacer este pastel con crema pastelera. El resultado es fantástico, ya que tiene bizcocho por fuera y la crema por dentro, la fusión de los dos n no me ha encantado.

Espero que se animen a hacerlo y compartan fotos del resultado.  Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 220 gr. de harina de trigo
• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 3 huevos m
• 1 sobre de levadura ( tipo royal )
• Pizca de sal
• 1 cucharilla de esencia de anís ( puede ser otra)

Crema pastelera:

• 500 ml. de leche
• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 50 gr. de maizena
• 1 cucharada de vainilla

Preparación:

Lo primero es hacer la crema para que se enfríe un poco, mientras preparamos la masa del bizcocho.

En un cazo vertemos 400 ml de leche y lo ponemos a fuego medio. Por otro lado, en un bol, se baten un poco los huevos, se le añade el azúcar, la maizena y removemos bien hasta que no tenga ningún grumo. Terminamos con los 100 ml de leche que teníamos reservado, removemos todo bien y cuando la leche que teníamos al fuego esté a punto de hervir, vertemos la mitad sobre la mezcla de huevos sin dejar de batir. Volvemos a poner el cazo al fuego y cuando levante hervor, vertemos la leche con los huevos  sin dejar de batir hasta que espese. Retiramos del fuego,  ponemos la vainilla y removemos. Lo pasamos a un bol y lo tapamos con papel film, pegado a la crema para que no forme costra. Reservamos.

Para el bizcocho, derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos templar; tamizamos la harina, sal y levadura juntos. En un bol batimos los huevos con batidor manual, añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Luego añadimos la mantequilla derretida y batimos. Terminamos añadiendo la mezcla de harina poco a poco; por último ponemos el anís y terminamos de integrar todo.  Dejamos reposar la mezcla en la nevera 30 minutos.

Pasado ese tiempo, precalentar el horno a 180″, preparamos un molde cuadrado con papel vegetal en el fondo, con mantequilla y harina por los laterales, ponemos la mitad de la masa del bizcocho en el fondo y laterales del molde. Luego vertemos arriba la crema y extendemos;  terminamos tapando con el resto de la masa cubriendo la crema, horneamos el pastel de 35 a 40 minutos, dejamos enfriar y desmoldamos.  Al tener crema, es mejor guardarlo en la nevera.

Dulces saludos!!!!!

Vídeo resumen de mis recetas.

Hola amig@s:

Les dejo con este vídeo demostrativo de mis mejores tartas. Espero que lo disfruten.

Dulces saludos,